Xuân về ở làng nghề sản xuất miến
Không khí khẩn trương, sôi nổi với tiếng máy chạy, hình ảnh người cười, người nói nhưng tay chân thoăn thoắt với từng sợi bún, gói phở đã mang Tết về gần hơn.
Có mặt ở làng sản xuất bún, miến, phở khô Chi Lăng những ngày này mới cảm nhận rõ hơn không khí Tết đang đến, Xuân đang về. Từ tháng 11 âm lịch, khách hàng đặt số lượng lớn nên các hộ gia đình sản xuất bún, miến, phở khô cũng phải tăng cường thêm nhân công và thời gian làm việc để kịp phục vụ nhu cầu của thị trường.Người ngâm gạo, người nhào bột, người đùn sợi bún, người phơi, người đóng gói, ai nấy cũng khẩn trương, cật lực, hào hứng bởi một cái Tết đoàn viên, rộn ràng đang về.
Chị Nguyễn Thị Minh Nguyệt, thôn 5, xã Hòa Xuân, thành phố Buôn Ma Thuột cho biết, chị đi làm thuê cho cơ sở sản xuất bún, phở khô đã hơn 6 tháng nay. Bình thường, chị phụ làm 2 tạ/ngày, khoảng thời gian 2 tháng trước Tết Nguyên đán, cơ sở sản xuất 3 tạ/ngày, chị Nguyệt làm từ sáng tới tầm 7 giờ tối mới nghỉ.
Chị Nguyệt chia sẻ, ngày thường có thể làm chậm rãi nhưng khi vào cao điểm sản xuất phục vụ Tết, chị phải nhanh tay ở tất cả các khâu để kịp tiến độ sản xuất sản phẩm.
Tương tự chị Nguyệt, chị Bùi Thị Luyến ở tổ 6, khối 7, phường Khánh Xuân, thành phố Buôn Ma Thuột cho biết, gia đình chị Luyến làm nghề sản xuất bún, miến, phở khô từ năm 2004. Trước đây, gia đình chị sản xuất bún, phở khô chỉ 50 kg/ngày, dần dần gia đình chị sản xuất lên 3 tạ/ngày.Vào vụ Tết, gia đình chị sản xuất 6 tạ/ngày. Chị Luyến chia sẻ, vào vụ Tết, gia đình chị thuê thêm 2 nhân công toàn thời gian và 3 nhân công bán thời gian (thường là sinh viên được nghỉ học buổi chiều) chuyên đóng gói sản phẩm để phụ giúp cơ sở hoàn thành các đơn hàng mỗi ngày.
Làng nghề sản xuất bún, miến, phở khô Chi Lăng hiện có 57 hộ làm nghề này, tập trung chủ yếu ở tổ dân phố 1, 2, 3, 5 và 7 của phường Khánh Xuân. Đa số các hộ là người dân các tỉnh, thành phía Bắc vào Đắk Lắk lập nghiệp, sống cùng một khu và mang theo nghề này. Làng nghề này được hình thành sau khi đất nước hoàn toàn giải phóng vào năm 1975. Trước đây, các hộ sản xuất theo phương thức thủ công nhỏ lẻ, theo thời gian, hiện nay, các hộ đã đầu tư máy móc, dây chuyền quy mô lớn hoặc nhà bóng để phơi, sấy sản phẩm và mở rộng quy mô sản xuất. Chị Bùi Thị Thanh Lam, tổ 6, khối 7, phường Khánh Xuân cho biết, gia đình chị là hộ đầu tiên tiên phong làm nhà lồng để phơi, sấy bún, phở khô. Theo chị Lam, gia đình chị làm nghề sản xuất bún, miến đã được 16 năm, trước đây quá trình làm khô sản phẩm chỉ có cách phơi ngoài trời nên không thể tránh khỏi bụi bặm và rủi ro bị vi sinh vật có hại xâm nhập gây hư hỏng sản phẩm, chưa kể thời tiết bất lợi, gia đình chị phải mang ra mang vào để phơi.Từ tháng 10/2019, gia đình chị đầu tư một khu nhà lồng chuyên phơi, sấy bún, phở khô, vừa tiết kiệm được thời gian và nhân công, vừa giúp sản phẩm khô đều và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Hiện nay, gia đình chị đã đầu tư máy móc, dây chuyền chuyên sản xuất phở khô với giá 400 triệu đồng. Dự định sắp tới, gia đình chị sẽ đầu tư thêm dây chuyền sản xuất bún khô để tăng lượng hàng hóa sản phẩm, tăng thu nhập cho gia đình.
Những năm qua, cùng với sản xuất bún, miến, phở khô, các hộ gia đình làm nghề này đã tận dụng nước gạo hoặc thành phẩm dư thừa, hư hỏng trong quá trình sản xuất để nuôi heo rừng lai. Nhờ đó, kinh tế của các hộ làm nghề sản xuất bún, miến, phở khô ở phường Khánh Xuân nhìn chung đều ở mức khá. Băn khoăn của các hộ hiện nay đó là việc kiểm soát đầu vào của nguyên liệu và đăng ký thương hiệu sản phẩm. Đơn cử như việc sản xuất miến khô, hiện nay, các hộ nhập bột dong để sản xuất miến chủ yếu mua từ các tỉnh, thành phía Bắc, chưa kiểm định được nguồn gốc, xuất xứ nên khó khăn trong việc đăng ký thương hiệu, dẫn đến thực tế là số hộ sản xuất miến khô ở phường Khánh Xuân ngày càng ít ỏi. Theo ông Nguyễn Xuân Thăng, Phó Chủ tịch UBND phường Khánh Xuân, thành phố Buôn Ma Thuột, các hộ sản xuất bún, miến, phở khô Chi Lăng đều cam kết với chính quyền địa phương về sản xuất sản phẩm có chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, không sử dụng hàn the hoặc thuốc tẩy, phụ gia độc hại trong quá trình sản xuất. Tuy nhiên, những năm qua, các hộ chủ yếu tự tìm đầu ra cho sản phẩm, đa số là mối bạn hàng lâu năm và giao sỉ nhỏ, lẻ ở các chợ quanh khu vực thành phố Buôn Ma Thuột với các huyện, thị lân cận trong tỉnh. Ngoài hỗ trợ các cơ sở đi tham quan mô hình nhà lồng và hỗ trợ vốn cho các hộ làm nhà lồng, từ tháng 10/2019, Ủy ban Nhân dân phường Khánh Xuân đã thành lập Hợp tác xã nông nghiệp sản xuất bún, miến, phở khô Chi Lăng với 9 thành viên tham gia, tích cực cùng với hợp tác xã quảng bá sản phẩm bún, miến, phở khô của địa phương.Ông Nguyễn Xuân Thăng cho biết, việc tự tìm đầu ra cho sản phẩm khiến việc sản xuất thiếu bền vững, hơn nữa làng nghề tồn tại lâu năm chủ yếu do mối khách hàng quen nên tin tưởng, hiện tại các hộ chưa đăng ký được thương hiệu sản phẩm, chưa xuất bán sản phẩm ra ngoài tỉnh.
Ông Nguyễn Xuân Thăng đề xuất, cơ quan chức năng hỗ trợ kiểm định nguồn gốc bột dong để các hộ yên tâm sản xuất miến khô, tránh mai một nghề sản xuất miến; các cấp, các ngành quan tâm, hỗ trợ địa phương và các hộ thủ tục đăng ký thương hiệu sản phẩm, cấp nhãn mác và thương hiệu sản phẩm, bảo hộ mặt hàng để giúp các hộ sản xuất bền vững, mở rộng thị trường tiêu thụ sản phẩm. Thực tế, làng nghề sản xuất bún, miến, phở khô Chi Lăng trong những năm qua không chỉ giúp cho các hộ làm nghề này có đời sống ổn định, kinh tế khá giả mà còn giải quyết công ăn việc làm cho lao động nhàn rỗi ở địa phương, đóng góp vào sự phát triển kinh tế - xã hội của phường. Đây cũng là ngành hàng được địa phương chọn để xây dựng nhãn hiệu, tham gia chương trình mỗi xã, phường một sản phẩm, kết nối du lịch cộng đồng trong thời gian tới theo chủ trương của UBND tỉnh Đắk Lắk. Hy vọng với những nỗ lực của địa phương và các cơ sở sản xuất, thương hiệu bún, miến, phở khô Chi Lăng sớm được đăng ký nhãn hiệu, mở rộng thị trường tiêu thụ và mang đến những cái Tết Nguyên đán ấm no, lâu dài với người dân Khánh Xuân./. >>> Bánh đa nem Thiệu Châu rộn ràng vào TếtTin liên quan
-
Kinh tế & Xã hội
Làng nghề làm bánh đa nem nổi tiếng xứ Thanh vào vụ Tết
09:14' - 15/12/2019
Những ngày này, gần 150 hộ sản xuất bánh đa nem tại Thiệu Châu đang gấp rút huy động toàn bộ nhân lực chạy đua với thời gian để kịp các đơn hàng phục vụ tết Nguyên Đán Canh Tý 2020.
-
Kinh tế & Xã hội
Khai mạc Festival Sản phẩm nông nghiệp và làng nghề Hà Nội lần thứ nhất năm 2019
16:06' - 14/12/2019
Ngày 14/12, UBND thành phố Hà Nội phối hợp với Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tổ chức Khai mạc Festival Sản phẩm nông nghiệp và làng nghề Hà Nội lần thứ nhất năm 2019.
-
Kinh tế & Xã hội
Giải pháp nào bảo tồn, phát triển bền vững các làng nghề?
14:16' - 05/12/2019
Ngày 5/12, tại thành phố Đà Nẵng đã diễn ra hội thảo lấy ý kiến góp ý về các giải pháp bảo tồn, phát triển bền vững các làng nghề công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp.
Tin cùng chuyên mục
-
Kinh tế & Xã hội
Vận hành 4 tuyến xe buýt mới kết nối Quảng Nam – Đà Nẵng
12:30'
Sở Giao thông Vận tải thành phố Đà Nẵng phối hợp với Sở Giao thông Vận tải tỉnh Quảng Nam tổ chức lễ công bố 4 tuyến xe buýt mới không trợ giá trên địa bàn thành phố Đà Nẵng – Quảng Nam.
-
Kinh tế & Xã hội
Lịch chi trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội kỳ tháng 5
11:40'
Bảo hiểm xã hội Việt Nam vừa có băn bản gửi Tổng Công ty Bưu điện Việt Nam; Bảo hiểm xã hội các tỉnh, thành phố hướng dẫn việc chi trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội của kỳ chi trả tháng 5.
-
Kinh tế & Xã hội
Xâm nhập mặn sẽ không ảnh hưởng sản xuất nông nghiệp từ tháng 6
11:30'
Từ tháng 5 xâm nhập mặn ở Đồng bằng sông Cửu Long tiếp tục giảm và không còn ảnh hưởng đến nguồn nước phục vụ sản xuất nông nghiệp từ đầu tháng 6.
-
Kinh tế & Xã hội
Chính thức thu phí cao tốc Nha Trang - Cam Lâm từ ngày 26/4
11:25'
Sáng 26/4, tuyến cao tốc Nha Trang - Cam Lâm thuộc địa phận tỉnh Khánh Hòa chính thức triển khai thu phí dịch vụ sử dụng đường bộ.
-
Kinh tế & Xã hội
Tàu Thần Châu-18 lắp ghép với Trạm vũ trụ Thiên Cung
11:11'
Ngày 26/4, nhóm 3 phi hành gia trên tàu Thần Châu-18 của Trung Quốc đã được đưa lên Trạm vũ trụ Thiên Cung và chuẩn bị tiếp nhận nhiệm vụ.
-
Kinh tế & Xã hội
Lịch thi đấu bóng đá hôm nay ngày 26/4/2024
11:10'
Bnews. Lịch thi đấu bóng đá hôm nay 26/4, sáng mai 27/4, các trận đấu trong nước, quốc tế đêm nay và sáng mai được cập nhật mới nhất, chính xác nhất. Lịch thi đấu ngoại hạng Anh, La Liga, Bundesliga.
-
Kinh tế & Xã hội
Xuất nhập khẩu thuận lợi qua cửa khẩu quốc tế Hữu Nghị
09:58'
Thời điểm cuối tháng 4/2024, lưu lượng phương tiện chở hàng hóa xuất nhập khẩu tại khu vực cửa khẩu quốc tế Hữu Nghị, tỉnh Lạng Sơn tăng mạnh.
-
Kinh tế & Xã hội
Đem hương vị nem Việt đến với bạn bè quốc tế ở châu Phi
09:54'
Đại sứ quán Việt Nam tại Nam Phi đã quảng bá hai món ăn nổi tiếng và quen thuộc của Việt Nam là nem rán và nem cuốn.
-
Kinh tế & Xã hội
Chính thức thông xe cầu Trần Hoàng Na qua sông Cần Thơ
09:53'
Sáng 26/4, thành phố Cần Thơ đã tổ chức lễ thông xe và chính thức đưa vào hoạt động cầu Trần Hoàng Na bắc qua sông Cần Thơ, nối liền quận Ninh Kiều và quận Cái Răng tại trung tâm thành phố Cần Thơ.