Australia sẽ sản xuất rượu vang có vị khói sau mùa cháy rừng
Ông Brian Croser, chủ hãng rượu Adelaide Hills ở bang Nam Australia, tuyên bố trong năm cháy rừng các nhà máy sản xuất rượu vang vẫn có thể sản xuất một loại rượu vang ngon có hương vị khói dễ chịu giống như ở rượu whisky mạch nha đơn được nhiều người ưa thích.
Ông Croser cho biết các nhà sản xuất rượu vang vẫn thường sử dụng thùng rượu cháy để tạo ra hương vị khói cho rượu, nhưng có thể sẽ có nhiều người ngạc nhiên khi biết rằng mùa cháy rừng năm nay hóa ra là một năm thực sự tốt cho hầu hết các vùng sản xuất rượu vang ở Australia. Theo ông Croser, nho ở một số trang trại không thể sử dụng được để sản xuất rượu vì sẽ cho mùi khói mạnh giống như mùi gạt tàn thuốc lá, nhưng đại đa số các trang trại có thể thu hoạch nho để làm rượu. Ông Croser cho rằng không có mối liên hệ nào giữa kết quả xét nghiệm vị khói trong phòng thí nghiệm và chất lượng của sản phẩm rượu vang. Theo ông, vẫn còn rất nhiều điều để tìm hiểu và khám phá, và chỉ sau các nhà làm rượu nghiền các trái nho bị ám khói ra để làm rượu thì mới đánh giá được chất lượng của rượu năm nay. Nhà sản xuất rượu vang Samuel J Smith thậm chí đã đề nghị mua lại từ người trồng nho những trái nho bị ám khói theo đúng giá thị trường. Ông Smith nói vài năm trước đây ông đã tìm cách tạo ra vị khói (guaiacol) cho rượu vang bằng cách đốt một số loại gỗ cứng của Mỹ, ví dụ như gỗ anh đào, phong và táo, để hun khói các chùm nho, và từ đó tạo ra một thị trường ngách cho các loại rượu vang có mùi khói. Theo ông Smith, rượu vang được làm từ trái cây ám khói có thể được pha trộn với các loại rượu khác để làm mềm đi vị khói của nó. Thung lũng Hunter ở bang New South Wales, vùng sản xuất rượu vang lâu đời rất nổi tiếng ở Australia đã bị ảnh hưởng đáng kể bởi các vụ cháy rừng trong thời gian vừa qua, khi các nhà máy sản xuất rượu vang ở đây đang phải đối mặt với ảnh hưởng của khói đối với các trang trại nho của họ đang vào mùa thu hoạch. Tháng trước, Tyrrell's, một trong những nhà sản xuất rượu lớn nhất trong vùng, tuyên bố công ty sẽ không thu hoạch phần lớn các vườn nho của mình, khiến lượng nho thu hoạch của công ty giảm 80% so với mức bình thường. Trong khi đó, một nhà sản xuất rượu vang khác là Tulloch đã thu hoạch hai tấn nho shiraz trong tổng số 50 tấn ở trang trại nho để lên men thử nghiệm và hiểu rõ hơn về ảnh hưởng của khói cháy rừng tới trái nho và chất lượng rượu. Giám đốc điều hành Christina Tulloch cho rằng năm nay tạo ra một cơ hội cho các nhà làm rượu để thử nghiệm, khám phá và đổi mới nhằm tạo ra sự khác biệt trong phong cách rượu vang và nhận biết một thị hiếu mới của người tiêu dùng. Theo các chuyên gia về sản xuất rượu vang, thủ phạm chính của vị khói là các hợp chất phenol dễ bay hơi, có mùi mạnh, được tạo ra khi gỗ bị cháy, được nho hấp thụ và liên kết với đường trong nho. Chỉ đến khi lên men, các hợp chất này mới trở nên rõ ràng trong rượu vang, "giải phóng" ra nhiều hương vị khó chịu, từ mùi mỡ thịt xông khói đến mùi gạt tàn thuốc lá. Những hương vị này có thể được cảm nhận rõ khi người uống nhấp ngụm rượu đầu tiên. Sử dụng phân tích trong phòng thí nghiệm và lên men một mẻ nhỏ, người trồng nho và nhà sản xuất rượu vang có thể biết liệu nho của họ có bị ám khói hay không, và vị khói này xuất hiện như thế nào trong sản phẩm cuối cùng. Điều này giúp người trồng nho xác định xem có nên thu hoạch nho hay không. Xem thêm:>>Hai vụ kiện thương mại quốc tế của Australia có thể trì hoãn vô thời hạn
>>Xuất khẩu rượu vang đóng góp lớn cho nền kinh tế Australia
Tin liên quan
-
Kinh tế & Xã hội
Australia ban bố tình trạng khẩn cấp tại vùng lãnh thổ thủ đô do cháy rừng
12:20' - 31/01/2020
Chính quyền Vùng lãnh thủ thủ đô Australia (ACT) ngày 31/1 đã ban bố tình trạng khẩn cấp trong bối cảnh tình trạng cháy rừng trong khu vực dự báo sẽ diễn biến nghiêm trọng hơn trong hai ngày tới.
-
Kinh tế & Xã hội
Cháy rừng quay trở lại, Australia sơ tán người dân thủ đô
17:38' - 22/01/2020
Ngày 22/1, giới chức Australia đã yêu cầu sơ tán dân cư khẩn cấp ở một số địa phương khu vực thủ đô Canberra sau khi xảy ra một đám cháy gần sân bay của thành phố.
-
DN cần biết
Australia hỗ trợ các doanh nghiệp nhỏ bị ảnh hưởng bởi cháy rừng
15:22' - 20/01/2020
Chính phủ Australia vừa công bố gói biện pháp bao gồm cho vay, trợ cấp và hỗ trợ thuế để giúp các doanh nghiệp nhỏ bị ảnh hưởng do các vụ cháy rừng hoành hành ở nước này trong thời gian qua.
-
DN cần biết
Biến đổi khí hậu tác động bất lợi đến ngành rượu vang Australia
14:45' - 19/08/2019
Sản xuất rượu vang đang là một trong những ngành bị ảnh hưởng lớn nhất do biến đổi khí hậu tại Australia bởi năng suất trồng nho phải đối mặt rất nhiều thách thức.
Tin cùng chuyên mục
-
Doanh nghiệp
Bảo hiểm Agribank tài trợ cho người có hoàn cảnh khó khăn tỉnh Hậu Giang
10:37'
Nguồn chi trả kịp thời của Bảo hiểm Agribank vừa giúp người dân giảm gánh nặng trả nợ đã vay, vừa giúp ngân hàng bảo toàn nguồn vốn của nhà nước trong quá trình hoạt động. kinh doanh.
-
Doanh nghiệp
Gần 120 nhà thầu của Xây dựng Hòa Bình hoán đổi nợ bằng cổ phiếu
21:30' - 25/04/2024
Chiều 25/4, tại Thành phố Hồ Chí Minh, đã diễn ra Đại hội đồng cổ đông năm 2024 của Công ty cổ phần Tập đoàn Xây dựng Hòa Bình (mã chứng khoán: HBC).
-
Doanh nghiệp
Vinamilk tăng thị phần, đảm bảo cổ tức cho cổ đông
21:28' - 25/04/2024
Ngày 25/4/2024, Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vinamilk) đã tổ chức Đại hội đồng cổ đông (ĐHĐCĐ) năm 2024.
-
Doanh nghiệp
Hermes hốt bạc nhờ nhu cầu hàng xa xỉ cao cấp tăng mạnh
18:43' - 25/04/2024
Theo công ty nghiên cứu thị trường Visible Alpha, doanh thu của hãng đã tăng lên 3,81 tỷ euro (4,08 tỷ USD) trong quý I vừa qua và vượt kỳ vọng tăng 13% của các chuyên gia.
-
Doanh nghiệp
IBM thâu tóm thêm doanh nghiệp để mở rộng dịch vụ điện toán đám mây
17:55' - 25/04/2024
Ngày 25/4, tập đoàn công nghệ máy tính đa quốc gia IBM thông báo đã mua lại công ty công nghệ HashiCorp với giá 6,4 tỷ USD.
-
Doanh nghiệp
Đồng Nai công khai 101 doanh nghiệp nợ 626 tỷ đồng tiền thuế
16:20' - 25/04/2024
Cục trưởng Cục Thuế Đồng Nai Nguyễn Toàn Thắng vừa ký công văn thông báo công khai danh sách người nộp thuế nợ tiền thuế và các khoản thu khác thuộc ngân sách nhà nước.
-
Doanh nghiệp
Dalatmilk - chinh phục những khách hàng kỹ tính nhất
15:29' - 25/04/2024
Dalatmilk - thương hiệu sữa tươi sạch ghi dấu ấn một “Di sản từ cao nguyên” đã và đang chinh phục ngày càng nhiều khách hàng khó tính, đáp ứng mọi yêu cầu khắt khe về chất lượng, tiêu chuẩn...
-
Doanh nghiệp
Masan Consumer hướng đến 10 - 20% doanh thu từ thị trường toàn cầu
13:22' - 25/04/2024
Năm 2024 Masan dự kiến doanh thu thuần hợp nhất nằm trong khoảng từ 84.000 đến 90.000 tỷ đồng, tăng trưởng lần lượt từ 7% đến 15% so với cùng kỳ năm trước.
-
Doanh nghiệp
Công bố Top 500 doanh nghiệp tăng trưởng nhanh nhất Việt Nam (FAST500)
20:41' - 24/04/2024
Top 10 của Bảng xếp hạng FAST500 gồm có những tên tuổi như Công ty cổ phần Tập đoàn Nhựa Bình Thuận, Công ty cổ phần Chứng khoán HD, Công ty cổ phần Chứng khoán Tiên Phong...